{"id":850,"date":"2024-07-14T20:33:08","date_gmt":"2024-07-14T20:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/mydreamweddingideas.com\/vsebina2\/?page_id=850"},"modified":"2024-07-14T20:33:37","modified_gmt":"2024-07-14T20:33:37","slug":"mafini-kateri-so-pravi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/kulinarika\/mafini-kateri-so-pravi\/","title":{"rendered":"Mafini, kateri so pravi?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"380\" height=\"405\" src=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-sxc-359153-8453-c380.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-853\" srcset=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-sxc-359153-8453-c380.jpg 380w, https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-sxc-359153-8453-c380-281x300.jpg 281w\" sizes=\"auto, (max-width: 380px) 100vw, 380px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Beseda mafin je verjetno povezana s staro francosko moufflet, ki je ozna\u010devala mehak kruh. Morda gre za izpeljanko iz pogovorne nem\u0161\u010dine, kjer so z muffe ozna\u010devali kola\u010d.<\/p>\n\n\n\n<p>Beseda mafin je bila v angle\u0161\u010dini (muffin) prvi\u010d zapisana v 18. stoletju, vendar gre gotovo za vsaj pet stoletij starej\u0161i \u2018izum\u2019.<\/p>\n\n\n\n<p>Rojstnega dne mafinov gotovo ne bomo nikoli odkrili, a precej ve\u010d vemo o razlikah med temi slastnimi in po vsem svetu priljubljenimi kola\u010dki. V osnovi gre za dve vrsti \u2013 angle\u0161ke in ameri\u0161ke.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Angle\u0161ki<\/h2>\n\n\n\n<p>Angle\u0161ki mafin je bli\u017enji sorodnik kruha, zato je te\u017eko dolo\u010diti njegov natan\u010dni rojstni dan in kraj. Med njegove neposredne prednike uvr\u0161\u010damo vali\u017eanski bara bread, majhen, kola\u010dku podoben kruhek, ki ga \u0161e vedno pe\u010dejo in stre\u017eejo ob posebnih prilo\u017enostih, na primer ob pogrebih.<\/p>\n\n\n\n<p>Bara bread izvira iz 10. ali 11. stoletja, v 16. pa je prvi\u010d pisno omenjen drugi mafinov sorodnik scone, kar bi lahko prevedli s \u2018fin kruh\u2019. Izvor besede je nem\u0161ki ali nizozemski. Okusni kva\u0161eni kruhek, ki so ga tradicionalno pekli na \u017eelezni plo\u0161\u010di, obe\u0161eni nad ognjem in danes v te\u017eki ponvi iz litega \u017eeleza, se danes pripravlja s pecilnim pra\u0161kom, ki je seveda izum 19. stoletja.<\/p>\n\n\n\n<p>Prav kvas in pecilni pra\u0161ek kot sredstvi za vzhajanje sta prvi in najpomembnej\u0161i razliki med tradicionalnimi angle\u0161kimi in bolj raz\u0161irjenimi ameri\u0161kimi mafini.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ali ste vedeli?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mafin razdelimo z rokami, pri \u010demer si lahko pomagamo z vilicami, a nikoli z no\u017eem.<\/li>\n\n\n\n<li>V ZDA so mafini tako priljubljeni, da ima ve\u010d zveznih dr\u017eav tudi \u2018svoje\u2019 mafine: New York (Big Apple) seveda jabol\u010dnega, Minnesota borovni\u010devega, Havaji kokosovega in Massachusetts koruznega.<\/li>\n\n\n\n<li>Recepti za peko mafinov so napisani za peka\u010de srebrne barve. \u010ce uporabljamo \u010drne, ki bolje vsrkajo toploto, praviloma zni\u017eamo temperaturo iz recepta za 25 stopinj.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Angle\u0161ki mafini so bili sprva hrana ni\u017ejega sloja, posebej slu\u017ein\u010dadi, saj so jih pripravljali iz ostankov kruha in peciva, krompirjevega testa in kislega mleka. Maso so pustili vzhajati, oblikovali kola\u010dke premera blizu 10 cm, in spekli na \u017eelezni plo\u0161\u010di nad ognjem. Zaradi na\u010dina priprave imajo tak\u0161ni mafini zgoraj in spodaj hrustljavo skorjo. Vmes je mehkej\u0161a sredica, ki je od strani videti svetlej\u0161a.<\/p>\n\n\n\n<p>Mafine, s katerimi so se sladkali slu\u017eabniki, so opazili njihovi gospodarji in jih za\u010deli naro\u010dati \u0161e zase. Posebej so se izkazali ob \u010daju, postre\u017eeni z maslom, v\u010dasih z marmelado. Kmalu so po njih posegali vsi dru\u017ebeni sloji.<\/p>\n\n\n\n<p>Povpra\u0161evanje po mafinih je postalo tolik\u0161no, da je nastal celo poklic prodajalca mafinov, ki je v \u010dasu odmora za \u010daj hodil po ulicah in glasno ponujal mafine z lesenega pladnja, obe\u0161enega okoli svojega vratu.<\/p>\n\n\n\n<p>Mafini so svoj vrhunec priljubljenosti v Angliji do\u017eiveli v za\u010detku 20. stoletja, vendar danes tudi tam vse bolj do izraza prihaja ameri\u0161ka razli\u010dica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ameri\u0161ki<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"213\" src=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-p1120759-c400we.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-856\" srcset=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-p1120759-c400we.jpg 400w, https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-p1120759-c400we-300x160.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Kot ve\u010dina ameri\u0161kih zgodb o uspehu, je tudi ta predvsem zgodba o \u010dloveku in njegovi predanosti. Pri uspehu ameri\u0161kih mafinov sta klju\u010dni vlogi odigrala vsaj dva.<\/p>\n\n\n\n<p>Prvi je Samuel Bath Thomas, ki je leta 1874 pripotoval iz Anglije v New York in odprl pekarnico. Med tiso\u010di drugih se je odlikovala po ponudbi angle\u0161kih mafinov, ki jih je pekel po babi\u010dinem receptu. Zaradi odli\u010dnega okusa in krhkosti so si hitro pridobili obo\u017eevalce.<\/p>\n\n\n\n<p>Posel je posebej zacvetel, ker je dajal pri prodaji prednost peti\u010dnej\u0161im, saj so jih naro\u010dali predvsem hotelirji za zajtrke svojih gostov. Ker jih je dostavljal v steklenih posodah z vgraviranim imenom pekarne, je s\u010dasoma ustvaril blagovno znamko.<\/p>\n\n\n\n<p>Ko se je odlo\u010dil ponuditi mafine \u0161e v trgovinah, so kupci zanj \u017ee vedeli. Ponudbo je raz\u0161irili z dodatnimi okusi kot so cimet, rozine in med. &nbsp;Prav kmalu je moral odpreti ve\u010d pekarn, da je lahko zadovoljil povpra\u0161evanju in v nekaj letih je nastala mo\u010dna fran\u0161iza, ki je ostala v dru\u017einski lasti do leta 1970, kot blagovna znamka pa obstaja \u0161e sedaj.<\/p>\n\n\n\n<p>Drugi pomembni mo\u017e v svetu ameri\u0161kih mafinov je George W. Bay. S svojim poslom je za\u010del kasneje (v 30. letih 20. stoletja) in \u017ee takoj z mafini, ki so bili podobni dana\u0161njim. Namesto kvasa je uporabljal pecilni pra\u0161ek, mazal jih je s pomaran\u010dno marmelado in pakiral v li\u010dne \u0161katle z okenci iz celofana. Zaradi vrhunskih sestavin (v ZDA to pomeni mleko in moko iz Minnesote, maslo iz Wisconsina in sladkor s Havajev) in priprave si je kmalu utrl pot v hotele, restavracije, klube in pekarne \u0161irom ZDA.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"266\" src=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-123rf-4595067-blog.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-857\" srcset=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-123rf-4595067-blog.jpg 400w, https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/mafini-123rf-4595067-blog-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Bolj je nara\u0161\u010dala priljubljenost mafinov v ZDA, bolj jim je upadala v domovini. Menda se je ponudba tako zmanj\u0161ala, da si je morala angle\u0161ka klraljica dobavitelja poiskati kar v ZDA. Koga drugega kot Georgea W. Baya!<\/p>\n\n\n\n<p>Zna\u010dilnost ameri\u0161kih mafinov je, da so jih kmalu za\u010deli izdelovati kot kon\u010dni izdelek, torej z dodatki, kot so rozine, marmelada, orehi, \u010dokolada, suhe fige in podobno.<\/p>\n\n\n\n<p>Ameri\u0161kih mafinov torej ni treba dodatno mazati, kot to velja za angle\u0161ke. Pe\u010de se jih v posebnih model\u010dkih, v katerih masa naraste zaradi masla, jajc in reakcije pecilnega pra\u0161ka s kislim mlekom. Zato je tudi oblika druga\u010dna.<\/p>\n\n\n\n<p>Ameri\u0161ki mafin ima zna\u010dilno obliko posodice z gobastim pokrivalom. Kot angle\u0161ki je lepo zape\u010den zunaj in mehak in so\u010den znotraj. Tudi ameri\u0161ki mafin je najbolj\u0161i, dokler je \u0161e topel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Priprava<\/h2>\n\n\n\n<p>Obstajata dva osnovna na\u010dina priprave mafinov. Pri prvem vse suhe sestavine (na primer sladkor, moko, pecilni pra\u0161ek) zme\u0161amo v eni in vla\u017ene (na primer jogurt, olje) v drugi posodi. Nato obe masi zdru\u017eimo, vendar moramo to storiti zelo rahlo (kuhalnica naj bi zaokro\u017eila 10- do 15-krat ). Po drugi metodi zme\u0161amo sladkor in ma\u0161\u010dobo (zmeh\u010dano maslo ali olje), nato vme\u0161amo jajca in za tem postopno dodajamo vla\u017ene in suhe sestavine. Kon\u010dno z maso napolnimo model\u010dke in spe\u010demo v predhodno ogreti pe\u010dici.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u010ce se zaplete &#8230;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Zakaj so mafini suhi in zakaj v njih najdemo luknje?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Morda smo pretiravali z me\u0161anjem mase, morda pekli predolgo ali pri previsoki temperaturi, morda smo v maso dali preve\u010d moke ali premalo vode.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>&nbsp;<strong>Zakaj so mafini zunaj zape\u010deni, znotraj pa \u0161e surovi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Morda smo pekli pri previsoki temperaturi, morda pe\u010dica ni enakomerno ogreta ali pa smo peka\u010d postavili preve\u010d ob steno.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zakaj mafini nimajo lepe oblike?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Morda smo jih pekli pri previsoki temperaturi ali smo v model\u010dke nalo\u017eili preve\u010d mase.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Beseda mafin je verjetno povezana s staro francosko moufflet, ki je ozna\u010devala mehak kruh. Morda gre za izpeljanko iz pogovorne nem\u0161\u010dine, kjer so z muffe ozna\u010devali kola\u010d. Beseda mafin je bila v angle\u0161\u010dini (muffin) prvi\u010d zapisana v 18. stoletju, vendar gre gotovo za vsaj pet stoletij starej\u0161i \u2018izum\u2019. Rojstnega dne mafinov gotovo ne bomo nikoli [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":17,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-no-separators","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-850","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=850"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":858,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/850\/revisions\/858"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/17"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}