{"id":817,"date":"2024-07-14T20:25:07","date_gmt":"2024-07-14T20:25:07","guid":{"rendered":"https:\/\/mydreamweddingideas.com\/vsebina2\/?page_id=817"},"modified":"2024-07-14T20:25:21","modified_gmt":"2024-07-14T20:25:21","slug":"kitajska-kuhinja","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/kulinarika\/kitajska-kuhinja\/","title":{"rendered":"Kitajska kuhinja"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"231\" src=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-stockvault-12242-20080709-c400.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-822\" srcset=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-stockvault-12242-20080709-c400.jpg 400w, https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-stockvault-12242-20080709-c400-300x173.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kitajska je de\u017eela nasprotij, ki se presenetljivo mirno prena\u0161ajo.&nbsp;Je ena duhovno najbogatej\u0161ih, a njena gospodarska vloga v svetovni ekonomiji je bila kljub ogromni povr\u0161ini in dobri milijardi prebivalcev do pred kratkim komaj omembe vredna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Danes zaradi odpiranja svojih&nbsp; meja predstavlja obljubljeno de\u017eelo najve\u010djim multinacionalkam. Le kdo si ne bi \u017eelel prodati milijarde osebnih ra\u010dunalnikov ali mobitelov? Kljub temu velja za eno poslednjih utrdb komunizma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ve\u010dina med nami to eksoti\u010dno dr\u017eavo z ve\u010d kot \u0161tirimi tiso\u010dletji neprekinjene zgodovine pozna po Kitajskem zidu, enem svetovnih \u010dudes, kitajskih pismenkah, kitajski narodni glasbi in seveda po kitajski kuhinji.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Osupljive \u0161tevilke<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/14 kopnega na Zemlji zaseda Kitajska<\/li>\n\n\n\n<li>2 kilometra je dolga nit enega sviloprejkinega zapredka<\/li>\n\n\n\n<li>120 kosov ima pravilno narezana pekin\u0161ka raca, vsak od njih pa so\u010dno mehko meso in hrustljavo skorjico<\/li>\n\n\n\n<li>60 tiso\u010d ro\u010dno obranih listi\u010dev je potrebno za 1 kilogram vrhunskega zelenega \u010daja<\/li>\n\n\n\n<li>440 tiso\u010d kvadratnih metrov meri Trg nebe\u0161kega miru v Pekingu<\/li>\n\n\n\n<li>670 kilometrov je dolg Kitajski zid<\/li>\n\n\n\n<li>100 milijard USD je bilo vlo\u017eenih v razvoj \u0160anghaja v zadnjem desetletju<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tradicija<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kitajska je najve\u010dji proizvajalec ri\u017ea na svetu in med najve\u010djimi pridelovalci razli\u010dnih \u017eitaric, soje, tobaka in bomba\u017ea. Ima izjemno bogata nahajali\u0161\u010da rudnin in mineralov, ki jih le delno izkori\u0161\u010da. \u0160e pred kratkim se je otepala lakote. V sodelovanju z razvitej\u0161imi dr\u017eavami je pridobila veliko znanja z najzahtevnej\u0161ih podro\u010dij, zato ima celo jedrsko oro\u017eje in tehnologijo za polete v vesolje, a marsikje proizvodnja \u0161e vedno sloni na odslu\u017eenih napravah, makadamskih cestah in zastarelih enegijskih virih.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"108\" src=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-574666-23470048-350.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-823\" srcset=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-574666-23470048-350.jpg 350w, https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-574666-23470048-350-300x93.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u010ce malce pokukamo v njeno zgodovino, lahko presene\u010deno ugotovimo, da je bila relativno miroljubna. Seveda se vdorom razli\u010dnih roparskih hord ni mogla povsem izogniti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A praviloma se polo\u017eaj ve\u010dine prebivalstva, ki je \u017eivotarilo v rev\u0161\u010dini in lakoti, ni bistveno spreminjal. Vsak zavojevalec je bil po generaciji ali dveh asimiliran, njegovi potomci so se u\u010dili kitajskih pismenk in poslu\u0161ali tradicionalno kitajsko glasbo. Umirjenega na\u010dina \u017eivljenja niso uspela poru\u0161iti niti zvene\u010da imena, kakr\u0161no je na primer D\u017eingis Kanovo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verjetno je danes \u0161e najopaznej\u0161i vpliv kolonizacije japonskega cesarstva. Tudi pri hrani je podobno. Zavojevalci so se obi\u010dajno prilagajali kitajski kuhinji, ta pa je od njih prevzemala, kar ji je pa\u010d ustrezalo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pestrost<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poglavitna zna\u010dilnost kitajske prehrane je pestrost. Prav s tem adutom si je priigrala sloves zdrave hrane. Na prvi pogled bi zaradi mo\u010dnih za\u010dimb in ma\u0161\u010dobe kaj takega te\u017eko trdili.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Za bolj\u0161e razumevanje se spomnimo, da je bil tipi\u010den Kitajec relativno reven. Mesa ni jedel pogosto, \u010de pa \u017ee, le tisto, kar je ujel. \u0160e danes v nekaterih pokrajinah lovijo s kormorani in orjejo z voli. Tako v kitajski kuhinji prevladujejo razli\u010dne vrste zelenjave, glavnino energijskih potreb si pote\u0161ijo z ogljikovimi hidrati v obliki ri\u017ea ali rezancev.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"233\" src=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-stockvault-11545-20080531-350.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-824\" srcset=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-stockvault-11545-20080531-350.jpg 350w, https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-stockvault-11545-20080531-350-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V svetu je najbolj znana kantonska kuhinja, ki jo odlikujejo sladko kisle jedi in omake. Danes \u017ee te\u017eko vidimo ameri\u0161ki film, v katerem kateri od nastopajo\u010dih ne bi naro\u010dil chow ali low meina. V obeh primerih gre za rezance z dodatki, na primer s pi\u0161\u010dan\u010djim ali svinjskim mesom (Kitajska vzredi in poje najve\u010d pi\u0161\u010dancev in pra\u0161i\u010dev na svetu), le da so low mehkej\u0161i in chow tr\u0161i, pra\u017eeni in hrustljavi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sever dr\u017eave slovi po cmokih, ki jih je poleg rezancev in \u0161pagetov Marco Polo z veseljem preselil v Italijo. Sicer tamkaj\u0161nja kuhinja ni tako razvpita, a jo odlikuje vsaj ena jed: pekin\u0161ka raca. Skrivnost njene priprave je v breskovih drvih in vreli medeni vodi, s katero napolnijo notranjost race. Tako s kombinacijo peke in kuhe dose\u017eejo mehko in so\u010dno meso ter hrustljavo skorjico. Kot prilogo postre\u017eejo mlado \u010debulo, sladko grahovo omako in pala\u010dinke.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Najraznovrstnej\u0161a je kuhinja zahodnega dela dr\u017eave: v po\u0161tev pridejo vse vrste mesa, zelenjave in peko\u010dih za\u010dimb, kar pomeni divje kombinacije okusov, ki zado\u0161\u010dajo za ve\u010d kot eno samo \u017eivljenje.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uravnote\u017eenost<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kitajska kuhinja je ena najbolj zdravih. Praviloma je brez dodane soli, vsebuje veliko balastnih snovi in zelenjave, ki zaradi kratkega \u010dasa priprave ohrani ve\u010dino hranilnih sestavin. Odlikuje jo pestrost okusov, vonjev in barv, kar za\u010detnika rado zapelje. Ameri\u010dani jo pogosto razumejo kot \u0161e eno izmed izpeljank iz sveta hitre prehrane, a se mo\u010dno motijo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"329\" src=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-452750-35346068-350.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-825\" srcset=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-452750-35346068-350.jpg 350w, https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-452750-35346068-350-300x282.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pravi kitajski &#8220;fast food&#8221; so ra\u017enji\u010di iz ra\u010djih zarodkov, kobilic, sviloprejk ali \u0161korpijonov. Zanimivi so tudi slonov rilec v sojini omaki, medvedje \u0161ape ali opi\u010dji mo\u017egani. Tak\u0161ne jedi velja poplakniti z \u017eganjem iz \u0161korpijonov, jelenjih rogov ali morskih konji\u010dkov. Kitajci \u0161e posebej cenijo ka\u010de, katerih okus je podoben pi\u0161\u010dan\u010djemu, cena porcije v Pekingu se giblje (prera\u010dunano) od deset do petdeset evrov.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zelo priljubljena je solata iz ka\u010djih ko\u017eic ali \u017eganje s ka\u010djim \u017eol\u010dem. Kdor jo\u017eeli pripraviti sam, lahko ka\u010de seveda tudi kupi. Cena navadnih morskih ka\u010d se giblje okrog dvajset evrov za kilogram, strupenja\u010de so okusnej\u0161e, a dra\u017eje. Seveda jih boste dobili \u017eive. Kitajci namre\u010d ne marajo hladilnikov, \u0161e manj zmrzovalnikov. Vse sestavine jedi morajo biti sve\u017ee. Ribo ali koko\u0161 naj ubije in o\u010disti kuhar!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u0160e eno osnovno pravilo pri sestavi jedilnika poznajo &#8211; uravnote\u017eenje Jina in Janga. Prvega povezujejo s temo, hladom in luno. Ribe in melone so na primer Jin. Po drugi plati pomenijo peko\u010de za\u010dimbe in temno meso Jang (sonce, svetloba in toplota, kar pa ni povezano s toploto obroka). Preve\u010d Janga pove\u010duje pritisk, preve\u010d Jina obremenjuje \u017eelodec.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hrana najbolje tekne z lesnimi pali\u010dicami, saj kovina pokvari okus. Kitajcem se zdi uporaba vilic barbarska.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zadnje, najbr\u017e najpomembnej\u0161e pravilo zdrave prehrane, najdemo v prevodu kitajskega izraza za dober tek: <em>man man che<\/em> pomeni <em>jej po\u010dasi.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vok za piko na i<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Za\u0161\u010ditni znak pristne kitajske kuhinje je vok, kovinska posoda, primerna za pripravo prakti\u010dno vseh jedi. V voku se kuha, pe\u010de, cvre, du\u0161i, pra\u017ei &#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Njegova uporabnost je tak\u0161na, da se v tiso\u010dletjih skoraj ni spremenil. Vedno je zaobljen, pri \u010demer se poznavalci ogrevajo za ne preve\u010d in ne premalo zaobljeno izvedbo, kjer je najprimernej\u0161e razmerje med temperaturo na dnu in na robu posode. Ravno v tem je namre\u010d ena temeljnih skrivnosti. Dno, ki se najbolj segreva, je namenjeno \u0161e surovim ko\u0161\u010dkom hrane, med tem ko na robu \u017ee pe\u010deni \u010dakajo, da bo jed gotova.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"345\" height=\"300\" src=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-984423-25566484-e350.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-826\" srcset=\"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-984423-25566484-e350.jpg 345w, https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/kitajska-kuhinja-sxc-984423-25566484-e350-300x261.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 345px) 100vw, 345px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u010ce se boste odlo\u010dili za nakup voka, boste odkrili, da jih izdelujejo iz razli\u010dnih materialov. Kitajci se bodo nad aluminijskimi in bakrenimi izvedbami le pomilovalno nasmehnili, tako da ostaneta na voljo \u0161e jeklo in ro\u010dno tol\u010deno \u017eelezo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prav slednje je menda edino sprejemljivo v klasi\u010dni kitajski restavraciji, a se je ravnanja z njim treba \u0161e priu\u010diti. Takoj po nakupu vok temeljito operite, vendar hitro, da ne za\u010dne rjaveti, nato notranjost prema\u017eite z oljem, ki prenese \u010dim vi\u0161jo temperaturo in v pe\u010dici segrevajte tri do \u0161tiri ure na 150 stopinjah Celzija, pri \u010demer ga morate vsake pol ure ponovno namazati na robovih (olje bo namre\u010d z roba teklo na dno). Tako se bo \u017eeleza prijela tanka plast oglja, ki zdravju ne \u0161kodi, jedi pa daje izvrsten okus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tak\u0161en vok se pomiva le z vodo in s krpo ali z bambusovo \u0161\u010detko. Pri nerjave\u010dem jeklu te te\u017eave odpadejo, a bo med peko potrebno ve\u010d olja, priprava bo dalj\u0161a in okus ne bo \u010disto pravi. Vsekakor lahko kitajske jedi za za\u010detek povsem solidno ponarejate tudi v obi\u010dajnih ponvah.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Svinjina v sojini omaki (za 4 osebe)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pribli\u017eno 60 dag svinjskega stegna v kosu kuhajte v vreli vodi 20 minut. Ohladite in nare\u017eite na dva do tri cm dolge rezance. Nare\u017eite dve stebli pora na \u010detrtine (vzdol\u017e), nato tako dobljene kose na pribli\u017eno pet cm dolge ko\u0161\u010dke.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V voku ali veliki ponvi segrejte dve \u017elici olja za cvretje (ara\u0161idovo ali kako drugo, ki prenese visoke temperature). Dodajte mu tri do \u0161tiri \u017elice sladke sojine omake. \u010cez pol minute dodajte \u0161e por in svinjino. Prilijte eno do dve \u017elici belega vina in \u017eli\u010dko peko\u010de \u010dilijeve omake (ni nujna). Med neprestanim me\u0161anjem pra\u017eite kakih pet minut, da dobi por lepo zeleno barvo. Postrezite toplo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kitajska je de\u017eela nasprotij, ki se presenetljivo mirno prena\u0161ajo.&nbsp;Je ena duhovno najbogatej\u0161ih, a njena gospodarska vloga v svetovni ekonomiji je bila kljub ogromni povr\u0161ini in dobri milijardi prebivalcev do pred kratkim komaj omembe vredna. Danes zaradi odpiranja svojih&nbsp; meja predstavlja obljubljeno de\u017eelo najve\u010djim multinacionalkam. Le kdo si ne bi \u017eelel prodati milijarde osebnih ra\u010dunalnikov ali [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":17,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-no-separators","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-817","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=817"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":827,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/817\/revisions\/827"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/17"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}