{"id":810,"date":"2024-07-14T20:21:21","date_gmt":"2024-07-14T20:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/mydreamweddingideas.com\/vsebina2\/?page_id=810"},"modified":"2024-07-14T20:21:33","modified_gmt":"2024-07-14T20:21:33","slug":"krompir","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/kulinarika\/krompir\/","title":{"rendered":"Krompir"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Krompir je ena najpomembnej\u0161ih kulturnih rastlin. Po nekaterih virih ga \u010dlove\u0161tvo goji \u017ee pet tiso\u010dletij. Zaradi odpornosti na vremenske spremembe ga je mogo\u010de gojiti tudi, kjer p\u0161enica in ri\u017e ne uspevata.<\/p>\n\n\n\n

Marsikje je krompir pregnal lakoto in celo postal narodna jed. Tudi pri nas je zelo v \u010dislih, saj premoremo celo Dru\u0161tvo ljubiteljev pra\u017eenega krompirja. Oktobra 1995 je postal prva zelenjava, ki so jo vzgojili v vesolju.<\/p>\n\n\n\n

Od kod si?<\/h2>\n\n\n\n

Divje vrste krompirja so na perujskih planotah zagotovo uspevale pred vsaj desetimi tiso\u010dletji. Domorodci so jih kultivirali in s pridom izkoristili prednosti krompirja pred \u017eitaricami. Rast v hladnem visokogorskem podnebju je bila pomembna, trajnost \u0161e bolj.<\/p>\n\n\n\n

Indijanci so znali trajnost gomolja, ki je ohranil ve\u010dino hranilne vrednosti skozi ve\u010d mesecev, \u0161e bistveno podalj\u0161ati. Gomolje so v mrzlih no\u010deh pustili na tleh, da so delno zmrznili in nato zjutraj poteptali, da so odstranili izlo\u010deno vlago. Po nekaj dneh so tako dobili krompirjevo moko, ki je bila u\u017eitna ve\u010d let in zato zanimiva kot trgovalno sredstvo. \u010ce so ji dodali vodo, so si lahko skuhali mo\u010dnik, seveda so iz tak\u0161ne moke lahko pekli tudi kruh.<\/p>\n\n\n\n

V nekaterih predelih Peruja, \u010cila in Bolivije kmetje tak\u0161en na\u010din predelave krompirja \u0161e vedno uporabljajo. Kako pomemben je za tamkaj\u0161nje prebivalstvo, pove \u017ee podatek, da obstaja v jeziku Quechua ve\u010d kot tiso\u010d besed za krompir in krompirjeve jedi.<\/p>\n\n\n\n

V 16. stoletju so krompir odkrili \u0161panski osvajalci in prek \u0160panije se je raz\u0161iril po vsej Evropi.<\/p>\n\n\n\n

Imam sre\u010do \u2013 imam krompir<\/h2>\n\n\n\n

Izraz \u2018imeti krompir\u2019, ki ga v ve\u010djem Evrope lahko prevedemo kot \u2018imeti sre\u010do\u2019, menda izvira iz \u010dasov Avstroogrske, ko je cesarica Marija Terezija v boju proti lakoti ukazala posaditi krompir, a so kmetje strupeno rastlino na\u010drtno uni\u010devali. Da bi cesarica za\u0161\u010ditila nasade, jih je dala zastra\u017eiti z oboro\u017eenimi vojaki.<\/p>\n\n\n\n

Tak\u0161en stra\u017ear je seveda svoje delo opravljal precej bolj na varnem, kot \u010de bi ga poslali na fronto. Imel je torej sre\u010do \u2013 imel je krompir.<\/p>\n\n\n\n

Prav ni\u010d gladko<\/h2>\n\n\n\n

Evropejci so krompir sprejeli z velikim zanimanjem, vendar le kot okrasno rastlino. Sem in tja si je kdo pripravil solato iz lepih listov ali cvetov, vendar se tak\u0161ni poskusi niso dobro kon\u010dali.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Krompir ima pa\u010d u\u017eiten le gomolj. Ker je rastlina podobna nekaterim razhudnikom, kot so vol\u010dja \u010de\u0161nja, svinjska du\u0161ica in druge rastline srhljivih imen, se je hitro raz\u0161iril glas, da je strupen, povzro\u010da gobavost in je povezan z zlimi duhovi.<\/p>\n\n\n\n

Vladarji, ki so se zavedali prednosti krompirja v boju proti lakoti, so svoje ljudstvo zato te\u017eko prepri\u010devali k sajenju. Nem\u0161ki Frederik Vilijem je moral celo zapretiti, da bo dal neubogljivim kmetom porezati nosove!<\/p>\n\n\n\n

Francozi so si popularizacijo zamislili druga\u010de. Antoine August Parmentier je po nekaj letih v nem\u0161ki je\u010di za\u010del ceniti krompir, s katerim so ga hranili, in na dvoru Ludvika XV. je pripravil pojedino iz samih krompirjevih jedi, na kateri se je trlo uglednih gostov.<\/p>\n\n\n\n

Med njimi je bil tudi ameri\u0161ki ambasador in kasnej\u0161i predsednik Benjamin Franklin. Tako ima eden najslavnej\u0161ih ameri\u0161kih predsednikov velike zasluge tudi za priljubljenost krompirja v svoji domovini.<\/p>\n\n\n\n

V Veliki Britaniji so krompir vzljubili na dva na\u010dina. Irci so ga med vsemi Evropejci najhitreje vzeli za svojega, saj je rasel v negostoljubnem podnebju in kmalu so dosegli porabo neverjetnih treh kilogramov na prebivalca na dan!<\/p>\n\n\n\n

Angle\u017ei so se nad gomoljasto zelenjavo zmrdovali, dokler se niso zamerili Napoleonu, ki jim je med vojno prepre\u010dil uvoz \u017eita s celine. V sili so za\u010deli saditi krompir in tudi njim se je prikupil. Krompir se je kasneje \u0161e ve\u010dkrat izkazal za strate\u0161ko \u017eivilo.<\/p>\n\n\n\n

S pomo\u010djo krompirja so Nemci med 2. svetovno vojno premagovali pomanjkanje hrane zaradi zavezni\u0161kih blokad (krompirjev nasad je tudi te\u017eko uni\u010diti z bombami), na Aljaski se je v \u010dasu zlate mrzlice cena krompirja, ki je med drugim bogat vir vitamina C, celo pribli\u017eala njegovi te\u017ei v zlatu, nekateri otoki v ju\u017enem Atlantiku pa so gomolje krompirja uporabljali kar za osnovno pla\u010dilno sredstvo.<\/p>\n\n\n\n

Uporaben, kot le malokaj<\/h2>\n\n\n\n

Danes je znanih nekaj tiso\u010d vrst krompirja razli\u010dnih barv, oblik in hranilnih vrednosti. Sorte s \u010dvrstej\u0161imi gomolji se obi\u010dajno bolj\u0161e odre\u017eejo pri peki, cvrtju, in kuhanju v oblicah, bolj mokaste so zaradi bolj\u0161e sposobnosti vpijanja primernej\u0161e za k omakam, pripravo testa in pireje.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Seveda krompir ni uporaben le v prehrani. V medicini je njegova uporaba zanimiva zmes znanstvenih spoznanj in starih vra\u017e. Najzanimivej\u0161a je morda tista, ki trdi, da krompirjev gomolj v \u017eepu zanesljivo prepre\u010di zobobol. \u010ce je krompir narezan na rezine in prekajen, v nogavici, privezani okoli vratu, pomaga ozdraviti vneto grlo. Redno umivanje obraza s krompirjevim sokom odpravi neprijetno zardevanje. No, ja. Morda velja poskusiti.<\/p>\n\n\n\n

Louis Lumiere je krompirjev \u0161krob uporabil za izdelavo prvega barvnega fotografskega filma, najdemo ga tudi na znamkah, kjer slu\u017ei kot lepilo, je sestavina detergentov, a najbolj priljubljena gotovo ostaja uporaba za pripravo alkoholnih napitkov. \u017de Inki so iz krompirja varili pivu sorodno pija\u010do, ruska vodka pa je tako ali tako legendarna.<\/p>\n\n\n\n

Pra\u017een krompir je zakon<\/h2>\n\n\n\n

Osnovni recept: krompir operemo in skuhamo v slanem kropu (na liter vode naj bi dodali 9 g soli). Ko je kuhan (po pribli\u017eno 20 minutah), vodo odlijemo, krompir delno ohladimo, olupimo in nare\u017eemo na kolobarje. \u010cebulo nare\u017eemo na rezance in v ponvi iz litega \u017eeleza popra\u017eimo na vro\u010di ma\u0161\u010dobi.<\/p>\n\n\n\n

Nato dodamo krompir. Sprva pra\u017eimo na ni\u017eji temperaturi, nato jo povi\u0161amo. Za\u010dinimo s sve\u017ee mletim poprom, zalijemo z govejo juho, \u0161e enkrat popra\u017eimo in potresemo z nasekljanim peter\u0161iljem.<\/p>\n\n\n\n

Seveda so znane ne\u0161tete priredbe osnovnega recepta, ki je \u017ee sam priredba francoskega, v katerem ni \u010debule in goveje juhe. Za spremembo torej lahko pra\u017eimo na svinjski masti namesto na rastliskem olju. Del goveje juhe lahko nadomestimo s sokom pe\u010denke. Nekaj kumine bo prav tako dodalo svojstven \u0161arm.<\/p>\n\n\n\n

\u0160vicarji sorodni r\u00f6sti pripravljajo z maslom. Krompir po savojsko je podoben na\u0161emu pra\u017eenemu, vendar ga pe\u010dejo v pe\u010dici in s \u010desnom. Tudi lionski krompir (pe\u010den krompir s \u010debulo) se pripravi v pe\u010dici.<\/p>\n\n\n\n

Dodatek gob, razli\u010dnih vrst zelenjave ali oliv bo pra\u017een krompir prav tako spremenil v zanimivo jed, ki jo lahko postre\u017eemo kar kot samostojno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Krompir je ena najpomembnej\u0161ih kulturnih rastlin. Po nekaterih virih ga \u010dlove\u0161tvo goji \u017ee pet tiso\u010dletij. Zaradi odpornosti na vremenske spremembe ga je mogo\u010de gojiti tudi, kjer p\u0161enica in ri\u017e ne uspevata. Marsikje je krompir pregnal lakoto in celo postal narodna jed. Tudi pri nas je zelo v \u010dislih, saj premoremo celo Dru\u0161tvo ljubiteljev pra\u017eenega krompirja. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":17,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-no-separators","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-810","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=810"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":816,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/810\/revisions\/816"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/17"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}