{"id":800,"date":"2024-07-14T20:18:12","date_gmt":"2024-07-14T20:18:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mydreamweddingideas.com\/vsebina2\/?page_id=800"},"modified":"2024-07-14T20:18:48","modified_gmt":"2024-07-14T20:18:48","slug":"slow-food-ko-si-vzames-cas-za-uzitek","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/kulinarika\/slow-food-ko-si-vzames-cas-za-uzitek\/","title":{"rendered":"Slow food, ko si vzame\u0161 \u010das za u\u017eitek"},"content":{"rendered":"\n

Vsi vemo, kaj je fast food in katere vrednote zagovarja. Zapravljaj danes, skrbi naj te kasneje.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Naravna bogastva zajemamo z veliko \u017elico, le \u010dasa nam primanjkuje. Le redki se ustavijo, da bi u\u017eivali ob cvetlicah ob poti.<\/p>\n\n\n\n

Pa vendar ve\u010dina med nami svoje najlep\u0161e \u017eivljenjske trenutke povezuje s prizori, kjer skupine prijateljev sedijo za bogato oblo\u017eeno mizo in u\u017eivajo ob hrani, pija\u010di in dobri dru\u017ebi. Pripadniki gibanja slow food se zavzemajo, da bi bilo tak\u0161nih trenutkov \u010dim ve\u010d. Ni\u010d \u010dudnega, da njihovo \u010dlanstvo skokovito nara\u0161\u010da.<\/p>\n\n\n\n

Ali slow food prihaja iz Italije ali Francije?<\/h2>\n\n\n\n

Za\u010delo se je leta 1986, ko je McDonald’s v neposredni bli\u017eini slovitih \u0160panskih stopnic v Rimu odprl svojo restavracijo. Pe\u0161\u010dica somi\u0161ljenikov je pod vodstvom levi\u010darskega novinarja Carla Petrinija organizirala proteste. Ne le proti hitri prehrani, temve\u010d tudi proti prehitremu \u017eivljenju.<\/p>\n\n\n\n

Vse skupaj bi lahko ostalo le pri davno pozabljeni \u010dasopisni novi\u010dki, \u010de ne bi Petrinijeva skupina sklenila svoje pomisleke ob sprejemanju novih \u017eivljenjskih vrednot zapisati in raz\u0161iriti po svetu.<\/p>\n\n\n\n

Tri leta kasneje je v pari\u0161ki Op\u00e8ra Comique z ustanovnim kongresom in predstavitvijo manifesta za\u017eivelo gibanje slow food. Njegovi \u010dlani so se zavezali k ohranjanju tradicionalnih jedi in njihove priprave, raznoliki izbiri kakovostnih avtohtonih vin, podpori malih, neodvisnih proizvajalcev, ekolo\u0161ki pridelavi hrane in k vrnitvi na stari na\u010din prehranjevanja, kjer ne gre zgolj za vnos kalorij, pa\u010d pa tudi (ali predvsem) za dru\u017eabni dogodek.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Italija, s svojim na\u010din \u017eivljenja, kjer se ve\u010dina prebivalstva kljub globalizaciji in vse hitrej\u0161emu \u017eivljenjskemu ritmu vsaj za en dnevni obrok zbere za mizo in u\u017eiva ob prete\u017eno doma pripravljenih jedeh, tako ni presenetljiva za\u010detnica gibanja, ki se je v naslednjih letih raz\u0161irilo po Franciji in nato po vsej Evropi, ob prelomu tiso\u010dletja pa celo v ZDA in na Japonsko.<\/p>\n\n\n\n

Zaskrbljujo\u010de<\/h2>\n\n\n\n

Pripadniki gibanja slow food veliko \u010dasa namenjajo ozave\u0161\u010danju javnosti. Le malokdo se zaveda, da smo med industrializacijo v 20. stoletju v Evropi kar za tri \u010detrine zmanj\u0161ali prehransko raznolikost, kar pa je \u0161e vedno drobi\u017e v primerjavi s stanjem v ZDA. Tam je prehranska raznolikost padla za 93 odstotkov! V zadnjih sto letih je izginila tretjina \u017eivinskih pasem. V povpre\u010dju na vsakih \u0161est ur izumre ena vrsta zelenjave, kakr\u0161no so u\u017eivali \u0161e na\u0161i neposredni predniki.<\/p>\n\n\n\n

Neko\u010d je v skoraj vsaki pokrajini v Evropi raslo na desetine sort jabolk. Dana\u0161nji trg zahteva sorte, ki so predvsem privla\u010dnega videza (okus je postranskega pomena) in uspevajo v razli\u010dnih podnebnih pasovih. Tak\u0161nih je na svetu kakih deset (na primer zlati deli\u0161es). Ostale sorte so zapisane \u017ealostnemu koncu.<\/p>\n\n\n\n

Standardizacija prehrane, na katero tako radi prisegajo bruseljski birokrati, je v odkritem spopadu z biotsko raznolikostjo. Hitra prehrana se je vtihotapila v najob\u010dutljivej\u0161e dele na\u0161ih \u017eivljenj.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

V ameri\u0161kem in angle\u0161kem javnem \u0161olstvu je s pravilniki o najvi\u0161jih dovoljenih cenah obrokov prakti\u010dno uzakonjena. Kuharji le \u0161e odpirajo \u0161katle in pogrevajo \u017ee pripravljene zmesi hranilnih snovi te\u017eko dolo\u010dljivega izvora.<\/p>\n\n\n\n

Le malo otrok v razvitem svetu zna na\u0161teti ve\u010d kot deset vrst zelenjave. Logotipe najuspe\u0161nej\u0161ih verig s hitro prehrano poznajo vsi. Slow food posku\u0161a ta proces zaustaviti. Kajti po mnenju njihovih \u010dlanov naj bi ljudje vendarle \u0161e imeli mo\u017enost izbire.<\/p>\n\n\n\n

V znanju je mo\u010d<\/h2>\n\n\n\n

Slow food se zavzema za ohranitev tradicionalnih jedi in postopkov priprave, nego avtohtonih vrst \u017eivine in pridelkov, ohranitev naravnih virov in zdravja potro\u0161nikov in ve\u010djo odgovornost prehranske industrije.<\/p>\n\n\n\n

Za vse na\u0161teto je izobrazba klju\u010dnega pomena. Tako zagovorniki slow fooda redno prirejajo sre\u010danja, na katera \u010dlani vabijo ne\u010dlane in jih ob izbranih jedeh in pija\u010dah u\u010dijo u\u017eivati v oku\u0161anju. Hkrati jih seznanjajo z lokalnimi pridelovalci in posebnostjo pridelave v regiji.<\/p>\n\n\n\n

Vodstva nacionalnih organizacij vsaj enkrat letno prirejajo kongrese, med katerimi \u0161tevilne stojnic in poznavalci pritegnejo tudi ve\u010d kot sto tiso\u010d radovedne\u017eev. Med kongresi potekajo zanimiva predavanja in stotine prakti\u010dnih delavnic, ki so praviloma razprodane \u017ee ve\u010d dni vnaprej. Tematika tak\u0161nih delavnic je prilagojena lokaciji. Pri nas bi bili najbr\u017e tipi\u010dni naslovi “Potica od A do \u017d” “Vse, kar ste si \u017eeleli vedeti o idrijskih \u017elikrofih”, “Skrivnosti kra\u0161kega pr\u0161uta” ali “S cvi\u010dkom v lep\u0161i jutri”.<\/p>\n\n\n\n

Slow food ima svoje glasilo, ki izhaja v ve\u010d svetovnih jezikih in spletno stran, a najve\u010dje uspehe lahko pri\u010dakuje prav iz dru\u017eabnih povezav, ki so jih med seboj stkali njegovi \u010dlani. Uradno jih je blizu sto tiso\u010d, a skupaj s simpatizerji se bo verjetno \u0161tevilka kmalu pribli\u017eala milijonu. Milijon ljudi, ki jim ni vseeno, kaj in kako jedo, pa sploh ni malo.<\/p>\n\n\n\n

Ni\u010d presenetljivega torej, da se po svetu ustanavljajo celo univerze, na katerih se izobra\u017eujejo bodo\u010di magistri dobre hrane in doktorji gastronomskih znanosti. U\u010dni programi so zastavljeni resno, u\u010dbenike se prevaja in mre\u017ea podpornikov slow fooda nezadr\u017eno raste. Z mre\u017eo raste vpliv gibanja.<\/p>\n\n\n\n

<\/strong>Na mladih svet stoji<\/h2>\n\n\n\n

Zavedanje pomena kakovostne prehrane v \u017eivljenju se za\u010dne v dru\u017eini. Nikoli v zgodovini otroci svojih obrokov niso zau\u017eili tako hitro, spotoma in sami, kot se to dogaja danes. Njihova prehrana je predelana do neprepoznavnosti, obdelana s kemikalijami in zapakirana v li\u010dne zavitke, na katerih so z drobnimi \u010drkami zapisani energijska vrednost in drugi z zakonom dolo\u010deni podatki. Ki jih, roko na srce, le malokdo prebere, \u0161e manj razume.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Star\u0161i so torej prvi, ki bi morali prevzeti odgovornost za prehrano svojih otrok. To zahteva \u010das in se na prvi pogled ne zdi lahko. Toda, mar ni \u010das, namenjen svojemu potomstvu, najbolje vlo\u017eeni \u010das?<\/p>\n\n\n\n

Le malo manj pomembna je vloga \u0161ole, v kateri mladi pre\u017eivijo velik del dneva. Po svetu \u017ee potekajo poskusi vrnitve klasi\u010dnih kuhinj v \u0161ole, ki so jih \u017ee pred leti nadomestile z avtomati in mikrovalnovnimi pe\u010dicami. Otroci z veseljem sodelujejo pri pridelavi, pripravi in oku\u0161anju hrane. Nekaj \u0161ol je svoje kuhinje vklju\u010dilo v izobra\u017eevalne programe. Spoznavanje sestavin karija se je na primer izkazalo za odli\u010den pripomo\u010dek pri u\u010denju geografije.<\/p>\n\n\n\n

Ponekod raz\u0161irjeno menje, da gre pri slow fodu zgolj za zdru\u017eevanje snobov, ki se spakujejo ob pregre\u0161no dragi hrani, je torej zgre\u0161eno. \u010ce pa se odlo\u010dite za pridru\u017eitev gibanju in na kak\u0161nega vendarle naletite, se spomnite, da snobov mrgoli povsod. Nazdravite mu s kozarcem kakovostne pija\u010de in se mu nasmehnite, saj slow food temelji prav na zdru\u017eevanju razli\u010dnega in obilici dobre volje.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vsi vemo, kaj je fast food in katere vrednote zagovarja. Zapravljaj danes, skrbi naj te kasneje. Naravna bogastva zajemamo z veliko \u017elico, le \u010dasa nam primanjkuje. Le redki se ustavijo, da bi u\u017eivali ob cvetlicah ob poti. Pa vendar ve\u010dina med nami svoje najlep\u0161e \u017eivljenjske trenutke povezuje s prizori, kjer skupine prijateljev sedijo za bogato […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":17,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-no-separators","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-800","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":809,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/800\/revisions\/809"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/17"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tolovaj.com\/vsebina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}